Công nghệ đóng gói cho thịt tươi

Với sự phát triển của nền kinh tế xã hội và sự theo đuổi chất lượng cuộc sống của người tiêu dùng, mối quan hệ giữa bao bì thịt và cuộc sống hàng ngày của con người ngày càng trở nên gần gũi hơn.Vật liệu đóng gói thịt và công nghệ đóng gói có triển vọng thị trường rộngNghiên cứu về vật liệu đóng gói thịt và công nghệ đóng gói không chỉ có thể tăng thêm giá trị của các sản phẩm thịt mà còn thúc đẩy sự tiến bộ của toàn bộ ngành công nghiệp thịt.

Thẻ

Nói chung, thịt đông lạnh được bán trong siêu thị thường được phục vụ trên khay polystyrene, với giấy hấp thụ được đặt ở đáy khay để hấp thụ nước ép thịt,làm cho thịt đặc biệt màu đỏ tươi và kích thích mong muốn mua của người tiêu dùng.

Các vật liệu phim trong suốt thường được sử dụng là như sau:

Cellophane, phủ nitrocellulose ở một mặt, có thể hấp thụ độ ẩm từ bề mặt thịt và trở nên bão hòa khi tiếp xúc với nó,do đó thúc đẩy sự thấm oxy để duy trì màu sắc tuyệt vời và giảm giảm cânNhưng nếu cả hai mặt của giấy thủy tinh được phủ bằng nitrocellulose, nó không áp dụng.

Polyethylene, viết tắt là PE, có thể được chia thành PE mật độ thấp, PE mật độ trung bình và PE mật độ cao. Nó có độ thấm cao đối với oxy, đặc biệt là PE mật độ thấp.nó có khả năng chống axit và kiềm tốt, chống dầu, và độ thấm hơi nước, làm cho nó rất phù hợp để đóng gói thịt tươi.

Bao bì chân không

Bao bì chân không đề cập đến việc chiết xuất toàn bộ không khí bên trong bao bì và sử dụng vật liệu bao bì có độ thấm oxy cực kỳ thấp để ngăn oxy bên ngoài xâm nhập,Giảm tốc độ oxy hóa và mờ của thịt tươi để đảm bảo độ tươi của nóSau khi đóng gói chân không, do chặn oxy, hầu hết các sản phẩm thịt sẽ xuất hiện màu đỏ đậm, gây hại cho ngoại hình của chúng.Nếu thịt được làm mát trở lại màu đỏ rực rỡ khi tiếp xúc với oxy sau khi mở góiDo đó, bao bì chân không thường được sử dụng trong khách sạn và một số siêu thị lớn đòi hỏi thời gian lưu trữ dài và chất lượng cao.

Các vật liệu được sử dụng trong bao bì chân không bao gồm không chỉ polyvinylidene chloride (PVDC) với khả năng thấm oxy tốt và chống co lại, mà còn là polyester, polyamide, nylon, phim polyester,và các vật liệu đa lớp polyethylene.
Trong số đó, polyvinylidene chloride có khả năng kháng cao nhất đối với oxy và lưu lượng hơi nước trong số các vật liệu màng khác nhau,nhưng nhược điểm lớn nhất của nó là không thể chịu được niêm phong nhiệt. Polyester có độ bền kéo và mềm mại mạnh; Nylon có khả năng thấm oxy tốt, chống nhiệt và lạnh, và các đặc tính cơ học mạnh mẽ.nó có độ thấm hơi nước cao và đắt tiền, vì vậy nó được sử dụng làm vật liệu đóng gói chân không của thịt tươi dưới dạng vật liệu tổng hợp đa lớp.

Bao bì khí quyển sửa đổi
Bao bì khí quyển sửa đổi, còn được gọi là bao bì hơi, là quá trình chiết xuất không khí từ túi bao bì và sau đó lấp đầy nó với một tỷ lệ nitơ nhất định,khí carbon dioxide, và oxy để giảm thiểu khả năng xâm nhập oxy, do đó ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.Thịt tươi lạnh có thể giữ màu sắc của nó bằng cách sử dụng bao bì khí quyển thay đổi.

Bao bì thu nhỏ nhiệt chân không

Sự khác biệt giữa bao bì giảm nhiệt chân không và bao bì chân không chủ yếu nằm trong phạm vi ứng dụng của sản phẩm.Bao bì co lại nhiệt chủ yếu được sử dụng cho các sản phẩm đòi hỏi lớp phủ chống ẩmBao bì chân không chủ yếu được sử dụng cho các loại thực phẩm đòi hỏi "ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, tránh oxy hóa, phát triển nấm mốc và hư hỏng".Bao bì thu nhỏ nhiệt làm nóng phim thu nhỏ để bám chặt vào sản phẩm, không chỉ đạt được khả năng chống ẩm mà còn làm cho sản phẩm đẹp hơn.

Các miếng thịt lớn có thể được đóng gói bằng cách sử dụng bao bì giảm nhiệt chân không.Ưu điểm của hình thức đóng gói này là nó có thể giảm hiệu quả tỷ lệ vỡ túi và loại bỏ hiện tượng rò rỉ nước ép trong quá trình đóng gói chân không- Phương pháp xử lý giảm nhiệt chân không không chỉ ức chế sự phát triển của vi khuẩn aerobic trên bề mặt thịt làm mát mà còn ngăn ngừa ô nhiễm thứ cấp của thịt làm mát,hiệu quả kéo dài thời gian sử dụngSo với bao bì khí quyển sửa đổi, nó thuận tiện để vận chuyển và có chi phí đóng gói thấp hơn.

Việc sử dụng máy đóng gói thu hẹp nhiệt để đóng gói có chức năng niêm phong, chống ẩm, chống ô nhiễm, v.v., và có thể bảo vệ hàng hóa khỏi tác động bên ngoài.Nó có một mức độ đệm nhất định., đặc biệt là khi đóng gói các mặt hàng mỏng manh, nó có thể ngăn chặn các thùng được phân tán khi chúng bị vỡ.